壹生健康醫事檢驗所 健康檢查

【氣炸鍋健康嗎?】
氣炸鍋與烤箱原理相似，讓熱空氣包圍食物周圍循環，高溫烘烤，把食物本身的油脂逼出，產生油炸的效果。因溫度高，無法避免食物在高溫之下產生的有害物質。像是薯條、洋芋片等經油炸後會產生丙烯醯胺。
當胺基酸與糖類在超過120度C溫度環境下進行烹煮時，丙烯醯胺最易生成。吃多了澱粉炸物，丙烯醯胺會變多。就算使用氣炸鍋也不保證健康，要自覺食量以免熱量儲存起來。並加進其他烹調方式像水煮、烘焙、煎煮、涼拌等，搭配蔬菜、水果、全穀和精瘦蛋白的飲食，對健康才是最有幫助。

氣炸鍋清潔方式
使用氣炸鍋後，熱水加點小蘇打粉浸泡十分鐘，使用柔軟海棉、牙刷徹底清潔內部及炸網。晾乾後再收納，以免殘留在底部的油和食物殘渣若經過反覆的高溫氣炸，產生自由基轉為致癌物的可能。

氣炸鍋的選擇
挑選氣炸鍋除了品牌，可選擇多段控溫的氣炸鍋，調理時儘量控制在180℃內，並搭配抽油煙機。還要注意是否標示產品規格、型號、廠商名稱、地址等。要貼有或印製「商品安全標章」?是否附有產品使用說明書及保證書，說明使用及保養方法及注意事項與保固期限。不要隨意在網路購來價錢便宜，來路不明的氣炸鍋。