【麵條鈉含量】
在氣溫降低時大家最常吃的就是熱呼呼湯麵。提醒您，一碗麵含鈉量有可能超標喔!麵在製作時需要加入鹽巴來穩定麵團中麵筋強度，提高延展性使麵線不容易斷裂。所以越細的麵條含納越高。以麵線麵線光吃一碗麵線，不加鹽或醬油，就有過量的可能。
國健署建議，成人每日鈉攝取量應在2400毫克（約6公克的鹽）以下。鈉攝取過多會增加水分滯留。長期攝取超標，會導致血壓升高，增加罹患心血管疾病及中風的風險。而可憐的腎臟會很努力排鈉，連帶排除體內的鈣，進而加快骨質疏鬆。所以選擇麵食時能從鈉含量較低，並先過水後再煮，儘量以蔬菜、肉類替代調味料。煮好麵條的湯麵，如果比較清淡不油膩是可以喝的。因為麵湯中會溶解一些澱粉、少量B族維生素和一些礦物質，適當喝點麵湯，還能撿回煮麵條時損失的一些營養素。如果是自己在家做的麵條，不妨在做的時候，往麵粉中加入適量的雞蛋，牛奶等，會使得麵條營養更加豐富。
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