多一碘少一碘

【多一碘少一碘】
碘是人體必需營養素，但台灣民眾尿碘濃度偏低比率高達51.2%，若民眾無法由天然飲食獲得足夠的碘，將造成胎兒智能受損及甲狀腺肥大等。
台灣早期為了預防因缺碘導致的大脖子症狀，曾經實施全面食鹽加碘的鹽品專賣制度。但自從民國93年鹽品開放自由貿易後，市面上販售的食鹽不再強制加碘，若缺乏清楚的標示，將使許多人誤以為現今市售的食鹽仍全是加碘鹽，而未經歷大脖子盛行年代的年輕朋友們，對於「碘」這個人體必需營養素更是陌生，甚至還可能誤以為食鹽中的碘是不好的食品添加物。
目前市面上很多食鹽並無加碘。依106年7月1日起實施之「包裝食用鹽品之碘標示規定」：
(一)加碘鹽：添加碘化鉀或碘酸鉀的包裝食用鹽品，其品名、醒語及營養標示應依下列規定辦理：⋯⋯
1.品名應以「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」命名。
2.應註明「碘為必需營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見。」醒語字樣。
3.食品成分標示含有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，並標示產品之總碘含量。
(二)未加碘鹽：需於產品包裝上標示醒語「碘為必需營養素。本產品未加碘」。
碘是合成甲狀腺素的必需營養素，與調節代謝及生長發育有關。成人如果缺碘容易覺得疲勞、怕冷，也可能會有記憶力變差。而嬰幼兒、兒童及青少年若在生長發育時期缺乏碘，可能會造成甲狀腺功能低下或亢進，以及影響智能發展及發育遲緩。
WHO指出食鹽加碘是安全且具成本效益的政策，可確保每人攝取到足夠的碘，因此建議民眾選用加碘鹽取代一般鹽，另外也提醒民眾千萬不能為了補充碘而多吃鹽，飲食中的鹽（鈉）攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一。WHO也建議食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行，因此成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克。